We hadden nog nooit zelf een kerstbrood gebakken, maar eens moest de eerste keer zijn. En dat het helemaal niet moeilijk is blijkt, want hij is supergoed gelukt (al zeggen we het zelf). Maar dat is ook te danken aan het handige instructie filmpje en het lekkere recept van tv-kok Rudolph van Veen. Bekijk het hier!
Extra leuk is dat je ook heel makkelijk het spijs zelfmaakt. En je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten. Gebruik bijvoorbeeld andere nootjes (pistache, hazelnoten etc.) of laat de rozijnen niet in rum wellen, mocht het een kidsproof kerstbrood moeten zijn.
Bereidingstijd: 30 minuten Rijzen: 40 minuten Oventijd: 50 minuten
Ingrediënten (1 brood) Voor het brood * 190 ml melk * 1 zakje gist * 500 gr bloem * 1 ei * 50 gr suiker * Snufje zout * 250 gr boter (op kamertemperatuur) en wat extra * Poedersuiker
Vulling * 120 ml rum * 150 gr rozijnen * 100 gr amandelen * 50 gr geconfijte sinaasappelsnippers * 1 tl kaneelpoeder Voor het spijs * 150 gr amandelen * 150 gr suiker * 1 ei
Handig
Keukenmachine
Hoe? Z0!
Verwarm de melk, het gist met een eetlepel suiker in een pannetje tot het lauw is. Pas op dat het niet te warm wordt, dat is niet goed voor het gist!
Voeg in een kom het bloem, een ei, het suiker, de lauwe melk en het boter toe. Kneed dit tot een elastisch deeg en voeg er een snufje zout aan toe. Het is een plakkerig deeg en hoe meer je het aanraakt des te plakkeriger het wordt. Haal het beslag uit de kom en leg op het aanrecht / plank (bestrooid met wat bloem) en kneed het kort. Vorm tot een bol en bestrooi met wat bloem. Laat het deeg rusten in een kom (bedek de bodem met wat bloem, zodat het niet gaat plakken), afgedekt met plasticfolie.
We gaan verder met het amandelspijs. Maal in een keukenmachine de amandelen met het suiker. Voeg daarna een eiwit toe. Kijk of het een goede nattige structuur heeft, zo niet dan voeg je het eigeel ook toe. Kneed het eventueel nog even goed door elkaar en rol er een pil van. Let op: niet van snoepen, want het bevat een rauw ei!
Wel de rozijnen in het rum (water kan natuurlijk ook). Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de overige amandelen fijn. Pak het deeg erbij en rol het deeg plat. Strooi de gewelde rozijnen, de sinaasappelsnippers, de amandelen en het kaneel over het deeg. Kneed dit vervolgens weer tot een bol en laat het deeg 30 minuten afgedekt rijzen.
Pak het deeg erbij. Zorg dat je het in een ovale vorm uitrolt. De boven en onderkant blijven wat hoger. Leg de amandelspijs erop en klap het deeg dicht. Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en bak het brood in 50 minuten gaar.
Na 45 minuten smelt je alvast wat boter. Dit kan in een pannetje, maar ook in een bakje in de magnetron. Als het brood gaar is, haal je het uit de oven en besmeer je het met boter. Vervolgens bestrooi je het brood met poedersuiker.
Enjoy!
Liefs,
Nicky
Bron: 24kitchen.nl