Zelf mini broodjes bakken is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Je hebt er geen broodmachine voor nodig, alleen wat geduld ;-).
En de knoflook-kruidenboter is echt heel simpel om te maken. Dus een kant-en-klare versie is geen excuus meer!
Lekker bij de borrel of bij een heerlijke kom tomatensoep!
Bereidingstijd: ongeveer 1,5 uur Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rijzen: 65 minuten Oven: 10-12 minuten
Ingrediënten (24 stuks) * 800 gr patentbloem
* 200 gr fijne semolina
* 1 tl fijn zeezout
* 2 zakjes gedroogde gist a 7 gr
* 1 el suiker
* 200 gr gezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra
* Blaadjes van 1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
* 3 tenen knoflook * 650 ml lauwwarm water
Hoe? Zo!
Deeg Stort voor het deeg beide meelsoorten met het zout op een schoonwerkvlak en maak een kuiltje in het midden. Roer in een apare kom de gist en suiker met 650 ml lauwwarm water totdat het een papje is. Laat het een paar minuten staan. Giet het gistmengsel geleidelijk in het kuiltje.
Duw met een vork langzaam het meel vanaf de rand van het kuiltje naar het midden en roer steeds een beetje door het gistmengsel. Blijf roeren tot alles samen is gevoegd. Wanneer het deeg te lastig wordt om met je vork te roeren, gebruik je je handen. Bestuif je handen eerst met meel en maak een bal van het deeg.
Kneed het deeg door het met je linkerhand naar je toe te trekken en het tegelijkertijd met je rechterhand van je af te duwen. Doe dit gedurende 10 minuten, tot je een soepel, elastisch en zacht deeg hebt.
Leg het deeg in een licht-ingevette schaal en dek het af met een stuk plasticfolie. Laat 45 minuten rijzen, totdat het deeg het dubbele volume heeft.
Knoflook-kruidenboter
Prak met een vork de boter en peterselie door elkaar en rasp de knoflook erboven. Voeg peter en zout naar smaak toe. Voeg de knoflook-kruidenboter in een kommetje, dek het af en zet in de koelkast.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het gerezen deeg in vier stukken en verdeel elke kwart weer in tweeën; verdeel alle porties uiteindelijk in drie delen van 80 gram.
Rol er balletjes van en leg ze op de bakplaat. Dek af met een vochtige theedoek en laat nog eens 20 minuten rijzen, tot ze tegen elkaar aan liggen.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de bolletjes in 10 á 12 minuten lichtbruin. Als je op de onderkant tikt en ze hol klinken dan zijn ze gaar. Laat de broodjes iets afkoelen en serveer met je knoflookboter. Hmm smullen!
Enjoy! Liefs, Nicky
Bron: mini broodjes: Jamie Magazine
#knoflookkruidenboter #knoflook #minibroodjes #breedbrood #bakken #basilicum #hartig