Cheesecake is altijd een goed idee. En deze variant moeten we met jullie delen. Deze cheesecake met blauwe bessen ziet er niet alleen mooi uit, hij is uiteraard ook erg makkelijk te maken. Hij hoeft namelijk niet de oven in, handig hé.
Bereidingstijd: 25 min
Koelkast: 3uur
Ingrediënten (8 punten) Bodem * 100 gr koekjes * 100 gr ongezouten boter * 100 gr witte chocolade Cheesecake * 750 gr roomkaas (zoals mascarpone) goed laten uitlekken * 100 ml slagroom * 250 gr blauwe bessen + 2 theelepels suiker * 150 gr witte chocolade * 2 el citroensap * 1 blaadje gelatine
Handig Springvorm 17 cm doorsnee
Blender Hoe? Zo!
Bedek de springvorm met bakpapier en vet deze in.
Maal de koekjes fijn in een blender. Voeg in een pannetje de boter en chocolade samen en smelt deze au bain-marie. Als het gesmolten is voeg je de koekkruimels toe en roer het goed door elkaar heen. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.
Klop de slagroom stijf in een kom. Blend 200 gram bessen samen met het suiker tot een glad mengsel. Bewaar de rest van de bessen voor de topping. Smelt de chocolade voor de cheesecake au bain-marie. Week het blaadje gelatine voor 5 minuten in koud water. Ondertussen meng je de roomkaas, citroensap en de gesmolten chocolade. Spatel rustig de slagroom erdoor. Knijp de gelantine uit en roer het door het mengsel tot het is opgelost.
Giet het mengsel in de springvorm en voeg de gepureerde bessen toe. Roer zigzaggend met een vork door het mengsel, zodat de bovenste laag een paars-blauwe gloed krijgt. Tot slot voeg je de overige bessen toe als topping.
Zet de cheesecake minstens drie uur in de koelkast.
Enjoy! Liefs, Nicky
Bron: rustykalnakuchnia.blogspot.nl