Nog nooit een focaccia gemaakt? Zelf brood maken klinkt altijd moeilijker dan dat het is. Een focaccia met knoflook en rozemarijn is namelijk zo gemaakt én je hebt er geen broodbakmachine voor nodig. Makkelijk toch?!
Totale bereidingstijd: 1 uur en 40 min
Voorbereiding: ± 80 minuten (incl. rijzen)
Oven: 20 minuten
Ingrediënten (1 brood)
* 400 gr witbroodmeel, plus extra voor het bestuiven
* 100 gr fijngemalen griesmeel
* 7 gr gedroogde gist
* ½ el suiker * ½ el zout + extra om te bestrooien
* Extra vergine olijfolie
* Wat rozemarijnnaaldjes
* 1 bolletje knoflook (gepeld)
* 300 ml lauwwarm water
Handig
Kom, maatbeker, bakplaat van ca. 20 x 30 cm
Hoe? Zo!
Meng beide meelsoorten en ½ eetlepel zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
Vul een maatbeker met 300 ml lauwwarm water en voeg de gist en suiker toe. Roer het door elkaar, zodat de gist wordt geactiveerd. Begint het te schuimen? Giet het langzaam in het kuiltje en meng tot alle ingrediënten samenhang gaan vertonen.
Kneed het deeg 5 minuten op een schoon werkvlak bestuift met meel, tot het deeg zacht en soepel is.
Vet een grote mengkom in met olijfolie en leg vervolgens het deeg erin. Bestuif met wat meel en dek af met een schone theedoek. Laat 30 minuten op een warme plaats rijzen, totdat de volume is verdubbelt.
Plet de tenen van het bolletje knoflook en ris de rozemarijnblaadjes van de takjes. Voeg samen in een kom, besprenkel met wat olijfolie en voeg zout en peper toe. Meng het goed door elkaar.
Als het deeg is gerezen kun je er met je vuisten in duwen, vouwen en slaan. Kneed het deeg en verdeel het op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de knoflooktenen en de rozemarijn in het deeg. Besmeer lichtelijk met olijfolie en bestrooi met zeezout.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Laat het nog eens 20 minuten rijzen, waarbij je het bakblik weer afdekt met een schone theedoek.
Bak de focaccia 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant nog zacht.
Enjoy!
Liefs, Nicky
Bron: Jamie Olivier