Heerlijk als zomers borrelhapje: kokosgarnalen met ananasdip. Biertje of een wijntje erbij en genieten maar van deze lekkere kokosgarnalen! Inclusief een verrassende dipsaus.
Totale bereidingstijd: 25 á 30 minuten Voorbereiding: 5 á 10 minuten Oven: 15 minuten
Ingrediënten * 1 el limoensap * 2 el fijngehakte jalapenopeper * 165 ananas jam * 500 gr ongekookte, garnalen gepeld en schoongemaakt * 2 eiwitten * 2 el maïzena
* 180 gr geraspte kokos
Hoe? Zo!
Voeg het limoensap, de jalapenopeper en de jam in een klein schaaltje en mix goed. Zet het in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
Voeg in een kom de twee eiwitten toe en mix deze met een handmixer totdat er zachte pieken ontstaan.
Vul een bakje met maizena en een bakje met de kokos. Pak een garnaal bij het staartje en dip deze in de maizena. Daarna dip je het in de eiwitten en tot slot door de kokos. Zorg dat de garnaal goed bedekt is.
Plaats de garnalen op de bakplaat en bak voor ongeveer 15 minuten, of als de kokos goudbruin kleurt. Draai ze na ongeveer 8 minuten om, zodat beide kanten bruin en knapperig worden.
Dien de garnalen op met de ananas-dip. Dat wordt smullen.
Enjoy! Liefs, Nicky
Bron: the-girl-who-ate-everything.com