Deze fruitsalade met quinoa is heerlijk als lunch. Daphne, mijn zus heeft dit recept een keer gemaakt. Was een beetje sceptisch, maar het fruit is erg lekker in combinatie met de quinoa.
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten (4-6 personen) * 190 gr ongekookte quinoa * 200 gr aardbeien, in plakken * 150 gr blauwe bessen * 1 mango, in stukjes * 85 gr honing
* 2 el limoensap
* 1 el basilicum, gehakt
Hoe? Zo! Bereid de quinoa zoals op de verpakking vermeld staat. Laat vervolgens de quinoa afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak tussendoor de dressing: meng de honing met de limoensap in een kleine kom. Als de quinoa is afgekoeld voeg je dit samen met de aardbeien, blauwe bessen en de mango in een grote kom.
Besprenkel de dressing over de fruitsalade en meng het er goed doorheen. Voeg de fijngehakte basilicum toe als finishing touch.
Enjoy! Liefs Nicky