Wij zijn dol op kip en we proberen dan ook regelmatig nieuwe kiprecepten uit. Dit recept heeft Kim gevonden in Jamie Magazine. En ze vond de smaak combinatie zo lekker dat ze vond dat dit recept een plekje op de blog verdiende. Toen Nicky en Daphne het proefde waren ze het gelijk met Kim eens. Dit is een makkelijk en heerlijk recept.
In het recept staat dat je granaatappelmelasse kan gebruiken, wij hebben ervoor gekozen om de vervanging te gebruiken van balsamico en honing. Dit hebben wij gedaan omdat deze ingrediënten makkelijker te verkrijgen zijn dan granaatappelmelasse.
Voorbereidingstijd:10 minuten Oven: 45-60 minuten
Ingrediënten (4-6 personen) * 8 kippenpoten of drumsticks * 6 el balsamicoazijn met een drupje honing (of granaatappelmelasse) * ½ kaneel * Extra vergine olijfolie
* 1 bol knoflook, tenen van elkaar gescheiden maar ongepeld gelaten
* 3 rode uien, grof gesnipperd
* 2 grote aubergines, in kleine stukjes
* 50 gr walnoten
* 1 granaatappel, pitten verwijderd
* Bosje bladpeterselie, grof gehakt
* Handvol rucola Handig Ovenschaal Hoe? Zo! Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kipstukken in een ovenschaal en schenk de melasse erover. Strooi er flink wat zout en peper over, plus de kaneel, en besprenkel de kip daarna met een scheut olijfolie.
Voeg de knoflook, uisnippers, stukjes aubergine en walnoten toe; schep ze door de stukken kip. Dek daarna de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet het in de oven. Na 30 minuten verwijder je de folie en bak je het nog eens 15 tot 30 minuten tot de kip goudbruin, sticky en gaar is.
Knijp daarna de teentjes knoflook uit en vermeng ze met de kip en de groenten. Voordat je serveert bestrooi je de salade met granaatappelpitjes en rucola.
Enjoy! Liefs Nicky, Kim en Daphne
Bron: Jamie magazine
#koken #kip #salade #aubergine #walnoten #granaatappel #aubergin #kippenpoten #vlees