Wil je eens wat anders dan een standaard kippensoep? Dan moet je zeker eens deze Thaise kippensoep Thom Kha Kai maken. Heel makkelijk te maken en ontzettend smaakvol. Maak gelijk een grote pan zodat je de rest kan invriezen en op drukke dagen de soep alleen hoeft op te warmen.
Bereidingstijd: 6 minuten Voorbereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten (4 personen) * 1,5 l kippenbouillon * 1 l kokosmelk * 2 lange rode peper, in ringetjes (eventueel extra voor garnering) * 2 el geraspte gemberwortel
* 12 blaadjes djeroek poeroet ( kaffir-limoenblaadjes)
* 4 korianderwortels, gewassen en fijngesneden
* 2 kipfilets van 200 gr, in plakken
* 120 gr peultjes, in dunne reepjes gesneden
* 2 el vissaus
* 2 el limoensap
* Korianderblaadjes (of peterselie) Hoe? Zo! Doe de bouillon, kokosmelk, peper, gember, djeroek poeroet en korianderwortel in een pan en breng aan de kook op matig hoog vuur. Zet het vuur lager als het kookt en laat voor 3 minuutjes zachtjes doorkoken.
Voeg de kip toe en laat 2 minuten koken. Voeg daarna de peultjes toe en kook deze 1 minuut. Roer de vissaus en limoensap erdoor.
Giet in kommen, garneer af met koriander of peterselie en eventueel extra rode peper.
Enjoy! Liefs Nicky, Kim en Daphne
Bron: Donna Hay Fast, Fresh & Simple