Komkommersoep met radijsjes


Lekker verfrissend tijdens warme zomerdagen: een komkommersoep. Deze soep is koud, maar bijzonder smaakvol door de verschillende ingrediënten. Houd je wat over? Neem het mee als lunch, handig dat het niet opgewarmd hoeft te worden ;-).

Bereiding: 20 min Koelkast: 60 min

Ingrediënten (4 personen)

* 300 gr komkommer * 1 sjalotje, fijngesneden * 1 groene paprika, in blokjes * 5 muntblaadjes, plus wat voor de garnering * 3 el olijfolie * 500 ml groentebouillon * 1 bosje radijsjes, in blokjes * 50 ml magere yoghurt of kwark

Niet alle ingrediënten in huis? Bestel ze online!

Handig

Staafmixer of blender

Hoe? Zo!

Breng de groentebouillon aan de kook.

Verhit olijfolie in een pan. Voeg het sjalotje hieraan toe en bak 250 gr van de komkommer, paprika en de munt eventjes mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de bouillon toe aan de groente en laat het vijf minuutjes zachtjes koken. Mix het glad in je blender of met je staafmixer. Laat de soep afkoelen en roer dan de yoghurt of kwark erdoorheen. Voeg de stukjes radijs en wat schijfjes komkommer toe. Garneer de soep af met wat munt.

Enjoy! Liefs Nicky en Daphne

Bron: Njam.tv

#koken #soep #komkommer #radijsjes #komkommersoep

© wearefoodjunkies.com
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now