Zeg herfst, dan zeg je pompoen. Zeg pompoen, dan zeg je... onder andere cake! Met pompoen kun je zoveel kanten op en één van onze favorieten is deze cake. Het heeft een beetje wat weg van worteltjes cake, waar ook zo'n lekkere roomkaas topping opzit. Helaas klinkt hij gezonder dan dat hij is, want naast de gezonde pompoen gaat er ook wat suiker bij. Wordt hij wel lekker zoet door ;-). Niet alleen de smaak, maar ook van de kleur worden we blij. Het herfstige oranje, we love it!
Bereiding: 30 min
Oven: 45 min
Ingrediënten
* 250 gr roomboter * 225 gr fijne suiker * 2 eieren * 7 gr bakpoeder * 4 gr vanillesuiker * 250 ml koffiemelk * 250 gr patent tarwebloem * 275 gr pompoen * Snufje zout Topping: * 175 gr monchou * 70 gr boter * 35 gr poedersuiker * 25 gr honing
* Handje walnoten Handig
Cake vorm
Hoe? Zo!
Cake:
Verwarm je oven voor op 180 graden en vet een bakblik in. Zorg ervoor dat je ingrediënten zoals de boter,eieren en monchou op kamertemperatuur zijn! Snijd de pompoen in kleine stukken. Breng een pan met water aan de kook en kook de pompoen in 10 a 15 minuten gaar. Verwijder dan de schil en pureer de pompoen. Meng de suiker en boter totdat het een mooi glad geheel is. Klop de eieren in een andere kom romig. Voeg het ei bij het boter-suikermengsel en klop het goed door. Meng in een kom de bloem, vanillesuiker, het bakpoeder en zout. Voeg dit al zevend toe aan het natte mengsel. Voeg nu ook de melk toe en klop tot dat het een glad geheel is. Als laatste voeg je de pompoenpuree toe. Roer door het beslag met een spatel. Topping: Klop de roomkaas luchtig.
In een andere kom voeg je de boter samen met de poedersuiker en honing. Klop dit licht en luchtig. Spatel de roomkaas bij het botermengsel.
Wanneer de cake goed is afgekoeld kun je de topping erop smeren. Strooi wat walnoten erop en aanvallen maar.
Enjoy! Liefs Nicky en Daphne
Bron: Cuisinevansabine.nl
#bakken #pompoen #cake #walnoten #roomkaas #zoet #kerst #pasen