Vroeger kregen we thuis wel eens een stukje sneeuwster. Een cake met slagroom, advocaat en poedersuiker. Heel simpel, gewoon erg lekker. Daphne kwam op het idee om een eigen sneeuwster te maken. Superleuk tijdens de feestdagen als afsluiter van het diner of gewoon lekker een stukje bij de koffie.
Bereiding: 10 minuten
Oven: 30 minuten
Koelkast: 60 minuten
Ingredienten (1 taart 20cm doorsnee)
Biscuit
*100 gr suiker
*75 gr bloem
*25 gr maizena
*4 medium eieren (175 gr), gesplitst en op kamertemparatuur
Vulling
*150 ml advocaat
*200 ml verse slagroom, ongeklopt
*Poedersuiker om te bestrooien
Handig
Bakvorm 18 a 20 cm doorsnee / rooster
Hoe? Zo!
Verwarm je oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in en bekleed de bodem met bakpapier.
Ontvet je kom met bijvoorbeeld citroen. Een vetvrije kom zorgt ervoor dat je eiwitten extra goed op te kloppen zijn. Klop de eiwitten stijf met de suiker. Voeg beetje bij beetje het eigeel toe terwijl je op een lagere stand klopt.
Zeef de bloem met maizena bij het ei en spatel het erdoor totdat het samenhangende massa is. Giet het beslag in je vorm en bak deze is 30 minuten gaar.
Zodra hij uit de oven komt laat je het biscuit even afkoelen in de vorm. Als je de cake uit de vorm haalt, laat het dan verder goed afkoelen op een rooster.
Klop de slagroom mooi dik met wat suiker of poedersuiker.
Snijd het biscuit doormidden. Besmeer het onderste deel met slagroom. Zorg dat je in het midden wat meer slagroom doet, een soort bolling creëert. Smeer hierover de advocaat, maar niet helemaal tot aan de rand.
Snijd de bovenkant in van het biscuit. In 8 punten, maar dan tot de helft!
Leg hem er bovenop en druk de zijkanten iets aan zodat de punten een beetje open gaan staan.
Laat de cake een uurtje opstijven in de koelkast.
Bestrooi de cake met een goede laag poedersuiker voordat je hem serveert.
Enjoy!
Liefs Nicky en Daphne