Deze kippensoep is één van onze favorieten soepen. Zo smaakvol door de verschillende kruiden. En het vult goed door de kip, ei en rijst. De gebakken uitjes maken het extra lekker en die mogen dus zeker niet ontbreken bij deze soep. Dit recept is van Rens Kroes en omdat hij zo lekker is, moeten we hem wel met jullie delen!
Bereiding: 55 min (waarvan 45 minuten kip koken)
Ingrediënten (4 personen)
* 2 kipfilets * 2 l water * 1 groentebouillon blokje * 2 kippenbouillon blokjes * 1 ui, grof gesneden * 4 teentjes knoflook, geperst * 2 laurierblaadjes * 1 el zoete ketjap * 1/2 tl gemberpoeder * 1 tl laos
* 4 eieren * Zout en peper naar smaak * 100 gr basmati rijst * Taugé, naar smaak * Gebakken uitjes, naar smaak * Peterselie, gedroogd of vers
Hoe? Zo!
Voeg 2 liter water in een pan en voeg de kipfilet, ui, knoflook, laurierblaadjes, ketjap, gemberpoeder en laos toe.
Breng aan de kook. Voeg alle drie de bouillonblokjes toe. Roer er doorheen.
Laat op een laag vuur voor ongeveer drie kwartier zachtjes koken. Haal de kip uit de pan en trek het uit elkaar met een vork. Houd de kip apart in een bakje. Proef de soep, voeg eventueel peper en/of zout toe.
Kook de rijst gaar en kook de eieren. Als de rijst gaar is, giet je deze af. Pel de gekookte eieren en halveer deze.
Vul de kommen met soep en verdeel de rijst en de eieren over de kommen. Voeg taugé toe en garneer met gebakken uitjes en met de peterselie.
Enjoy! Liefs Nicky en Daphne