Deze romige pasta met tagliatelle, garnalen, spinazie en zongedroogde tomaten is echt heerlijk. Ik eet eigenlijk zelden 'romige' pasta's, maar deze is erg lekker en verdient dus een plekje op de blog ;-).
Ingrediënten (4 personen) * 225 gr scampi's * 200 ml room * 100 ml witte wijn * 1 ui * 3 teentjes knoflook * 3 tot 4 grote handen verse spinazie * 150 gr zongedroogde tomaten * 300 tot 400 gr tagliatelle * 100 gr geraspte parmezaan * Scheut olijfolie
Hoe? Zo! Verwarm een pan met de olijfolie. Pers de knoflook en bak deze voor 1 minuut. Voeg de scampi's toe en bak voor een paar minuten mee, totdat ze roze kleuren. Schep uit de pan en houdt even apart.
Snijd de ui fijn en bak deze glazig. Voeg hier de witte wijn aan toe en laat inkoken. Voeg vervolgens de room toe en de zongedroogde tomaten.
Kook ondertussen de tagliatelle gaar.
Nadat je de spinazie hebt gewassen, voeg je de spinazie toe aan de roomsaus. Laat zachtjes doorkoken totdat de spinazie is geslonken.
Breng op smaak met peper en zout. Meng de garnalen door de roomsaus.
Als de tagliatelle gaar is, giet deze af en verdeel over de borden. Schep de scampi roomsaus hier over heen en garneer met parmezaan.
Enjoy!
Liefs,
Nicky
#koken #tagliatelle #scampi #garnalen #pasta #roomsaus #spinazie #vis