We kennen ze wel, de fruitpizza's op basis van watermeloen. Lekker hoor! Maar echte pizza's met fruit zijn ook heerlijk. Natuurlijk zonder tomatensaus, die wordt vervangen door mascarpone. Daarop het fruit, met een smakelijke muntsuiker. Smullen gegarandeerd!
Bereidingstijd: 20 minuten, oven 7 minuten, rijzen: 2 uur
Ingrediënten (4 stuks) * 125 gr mascarpone * 2 limoenen
* Schijf watermeloen
* 3 schijven verse ananas
* 2 handjes bosbessen
* 2 handjes frambozen
* 2 takjes munt * 3 el suiker
Deeg * 75 ml lauwwarm water * 7 gr gist * 125 gr bloem * Snufje zout * 1 a 2 el olijfolie
Hoe? Zo!
Voeg de gist in een kom en los het op met 25 ml water. Roer het mengsel glad. Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk het gist mengsel er in. Schenk ook de rest van de olie en het water er bij. Meng dit door elkaar heen.
Haal het pizzadeeg uit de kom en kneed het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond. Kneed het pizza deeg tot het soepel en elastisch is. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
Verdeel de bol in vier gelijke bolletjes in een kom met bloem en leg hier een vochtige theedoek overheen, zodat het deeg niet uitdroogt. Laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Daarna kun je ze uitrollen tot een rond pizza deeg.
Snijd het fruit en zet apart.
Breng de mascarpone op smaak met limoensap en roer goed door elkaar. Hak munt fijn en roer door de suiker.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pizza bodems af in ongeveer 7 minuten, of tot dat ze lichtbruin kleuren.
Laat ze een paar minuten afkoelen. Schep een flinke lepel mascarpone op een pizza bodem en beleg met fruit. Herhaal dat tot ze alle vier belegd zijn. Bestrooi met de muntsuiker en aanvallen maar.
Enjoy!
Liefs,
Nicky
#bakken #pizza #mascarpone #watermeloen #ananas #frambozen #bosbessen #zoet