Een stamppot in de zomer? Ja hoor, erg lekker. Niet bij hele hoge temperaturen, want dan krijg je het veel te warm in de keuken ;-). Maar het smaakt heerlijk! Mijn zus Daphne kwam ooit dit recept tegen bij Allerhande en sindsdien komt hij in de lente en zomer weer terug op ons bord. Tijd dus om deze met jullie te delen!
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten (2 personen) * 500 gr kruimelige aardappels * 1 prei * 75 ml melk * 1 makreel * 35 gr rucola * 2 bosuitjes * 10 gr boter * 1 el olijfolie
Handig
Pureestamper
Hoe? Zo!
Schil de aardappelen en kook in 20 minuten gaar. Giet af en laat de pan met deksel even staan.
Was de prei en snijd in ringen. Kook de prei voor ongeveer 2 minuten en giet af. Snijd ondertussen de bosui in ringen.
Maak de makreel schoon en verdeel de filet in stukken. Met de olijfolie door de rucola.
Verhit de melk en voeg toe aan de aardappels, evenals het klontje boter. Stamp tot een puree. Schep vervolgens de prei, bosui en de makreel door de puree.
Voeg als laatste de rucola toe en opdienen maar.
Enjoy!
Liefs,
Nicky