Quinoa salade met bietjes en geitenkaas


In deze quinoa salade zitten veel verschillende ingrediënten, die samen een heerlijk geheel vormen. Bij elke hap proef je verschillende dingen: knapperig, zacht, fris, zoet, zout, noten. Erg lekker! Bereid meteen een grote portie, dan heb je de volgende dag meteen een fijne lunch om mee te nemen naar je werk (of thuis lekker de leftovers op eten!).

De schaaltjes van acacia hout heb ik bij Xenos gescoord. Erg leuk!

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten (4 porties)

* 275 gr quinoa * 300 gr gekookte bietjes * 1 granaatappel, de pitjes * 200 gr geitenkaas * 2 flinke handen pistache nootjes, gepeld * 1 appel, in stukjes * 100 gr spinazie, gesneden * Een handje lente ui * eventueel olijfolie met balsamico azijn als dressing

Hoe? Zo!

Kook de quinoa naar aanwijzing op verpakking.

Snijdt de bietjes, de geitenkaas, de appel en de spinazie. Mix door elkaar met de quinoa, granaatappelpitjes, pistache nootjes en de lente ui.

Maak eventueel af met een lekkere olijfolie/balsamico azijn. Mix dit samen, breng eventueel op smaak met wat peper en zout en giet naar smaak over de salade.

Enjoy!

Liefs,

Nicky


#koken #quinoa #salade #geitenkaas #bieten #pistache #granaatappel #spinazie #vegatarisch

© wearefoodjunkies.com
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now