Als je van zoete aardappels houdt moet je er natuurlijk een keer soep van maken. Deze variant met kaas en broccoli is heerlijk. En makkelijk te maken. Maak dus maar snel een flinke pan. Dat wordt genieten gegarandeerd!
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten (4 kommen) * 400 gr zoete aardappel
* 400 gr broccoli, in roosjes * 100 gr geraspte oude kaas * 4 teentjes knoflook, geperst * 2 uien * 1 l groente bouillon
Handig Staafmixer
Hoe? Zo!
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet een pan op het vuur met water. Voeg de uien, aardappels en knoflook toe en laat voor 20 minuten koken.
Leg de broccoli roosjes op een bakplaat en bestrooi met peper en zout. Bak de broccoli in de oven voor ongeveer 15 minuten.
Haal de pan van het vuur als de aardappel zacht is en mix met een staafmixer de soep tot een romig geheel. Voeg de kaas toe en laat smelten. Roer de soep af en toe, tot de kaas is opgenomen.
Vul de kommen met soep en verdeel de broccoli roosjes hier overheen.
Enjoy!
Liefs,
Nicky