Yum! De avocadosaus heb je heel snel zelf gemaakt. De zalm hoef je maar kort te bakken, dus deze maaltijd staat snel op tafel! Ik gebruik tegenwoordig trouwens vaak avocado uit de vriezer. Dan heb ik geen gezeur meer met overrijpe of juist niet rijpe avocado's, op het moment dat ik ze moet gebruiken. Handig hoor! Alleen wel op tijd ontdooien dan ;-).
Bereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten (4 personen) * 400 gr tagliatelle * 2 avocado's 180 gr is 1 * 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt * 2 teentjes knoflook, geperst * 1 citroen, rasp en sap * 500 gr spinazie * 300 gr zalmfilet
* Handje basilicum * Olijfolie
Handig Keukenmachine
Hoe? Zo!
Kook de tagliatelle, voeg er een scheutje olijfolie aan toe.
Was de spinazie en lek deze uit. Voeg olijfolie toe in een pan en bak de zalm hier in.
Schil en snijd de avocado. Voeg samen met de basilicum, Parmezaanse kaas en knoflook. Voeg de helft van het citroensap en citroenrasp toe. Mix tot een gladde massa.
Snijd de spinazie fijn. Giet de pasta af. Voeg de saus hier aan toe en voeg de spinazie toe. Deze zal wat slinken door de warmte.
Versnipper de zalm. Voeg dit toe aan de pasta, samen met de resterende citroenrasp.
Garneer met Parmezaan.
Enjoy!
Liefs,
Nicky