Ik ben gek op citroen. En laat de citroen nou net in dit gerecht een hoofdrol hebben. Echter overheerst de citroen niet. Door de ricotta is de pasta lekker romig en geeft de citroen een frisse toevoeging. Extra fijn is dat je deze pasta in een handomdraai hebt gemaakt!
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten (2 personen) * 2 kipfilets * 200 gr spaghetti * 200 gr spinazie * 250 gr ricotta * 1 teentje knoflook, geperst * 1 citroen, rasp en 1 el citroensap * Geraspte Parmezaan * Peper
Bestel je boodschappen online!
Hoe? Zo!
Kook de pasta volgens bereiding.
Rasp de citroen. Bewaar de citroenrasp en knijp de citroen uit. Was de spinazie en laat uitlekken.
Voeg olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Snijd de kipfilet in reepjes, voeg peper toe naar smaak en bak deze gaar.
Giet de spaghetti af. Vang een kopje kookvocht op. Voeg de spinazie toe met de ricotta en het kookvocht. Roer goed door. Vervolgens voeg je de citroenrasp en sap toe. Houd een beetje citroenrasp over. Roer nogmaals goed door.
Schep de spaghetti op borden. Voeg de kipfilet toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas en de overgebleven citroenrasp. Opdienen maar!
Enjoy!
Liefs,