Heb je rijpe bananen liggen en wil je een keer wat anders maken dan bananenbrood? Maak dan deze chunky bananen-cookies! Super lekker met pecannoten, kokos, rozijnen, pure chocolade en amandelmeel. Geen toegevoegde suikers, melkproducten of gluten: deze cookies zijn dus voor iedereen! Behalve dan voor degene die niet van banaan houdt... Wat ik ook leuk vind aan deze cookies: je kunt ze ook (geoorloofd ;-)..) als ontbijt eten, hoe lekker is dat!
Bereidingstijd: 10 minuten + 18 minuten oven
Ingrediënten (12 stuks) * 240 gr amandelmeel * 2 rijpe bananen * 60 ml water * 4 el pindakaas * 60 gr pecannoten * 60 gr pure chocolade * 60 gr kokos * 60 gr rozijnen * 1 tl kaneel * 1 el vanille extract * 1/2 tl zout * 1 tl bakpoeder
Bestel je boodschappen online!
Handig
Hoe? Zo! Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd 12 dunne plakjes van 1 banaan en zet apart.
De overige banaan snijd je stukjes en voeg in een grote schaal samen met het water, de pindakaas en vanille extract.
Mix tot een glad geheel.Voeg de amandelmeel, bakpoeder en kaneel toe. Mix weer tot een glad geheel.
Hak de chocolade en de pecannoten.
Voeg beide toe evenals de rozijnen en kokos.Roer met een spatel goed door het beslag.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Het deeg is erg plakkerig, dat hoort zo.
Leg op elk bolletje een plakje banaan en plet de bolletjes een beetje in.
Bak in 18 minuten gaar. Als de onderkant mooi bruin is zijn ze goed.
Laat de koekjes goed afkoelen op een bak-rooster.
Enjoy!
Liefs,Nicky
#bakken #banaan #gezond #lactosevrij #glutenvrij #pecannoten