Deze koekjes zijn een heerlijk tussendoortje én als je wilt opletten op je voeding, een ideaal tussendoortje. Er gaat namelijk geen roomboter doorheen, of een lading suiker. Maar ze zijn toch lekker zoet, door de dadels en de honing. Pak dus gerust een koekje extra ;-)
Bereidingstijd: 15 minuten + 20 minuten oven
Ingrediënten * 150 gr havermout * 150 gr speltmeel * 200 gr blauwe bessen * 2 el kokosolie * 4 el honing * 100 gr gedroogde dadels (zonder pit) * 2 eieren * Snufje zout
Bestel je boodschappen online!
Handig Keukenmachine (of staafmixer) Bakpapier
Hoe? Zo!
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet de bosbessen apart en voeg de rest van de ingrediënten toe aan een keukenmachine. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
Het beslag mag een grove structuur behouden, dus mix kort.
Hak de bessen en voeg toe aan het beslag. Meng door elkaar.
Vorm uit het mengsel 30 gelijke bolletjes. Druk ze plat en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes af in 20 minuten.
Liefs,
Nicky
Bron: freshhh.nl