Zin in koekjes? Dan is dit een super makkelijk en snel recept voor een paar heerlijke koekjes. Ze zijn een beetje knapperig, maar blijven ook lekker chewy. Het zijn Zweedse koekjes en ik ben fan.
Bereidingstijd: 10 minuten + 10 minuten oven
Ingrediënten (+- 20 koekjes) * 200 gr hazelnoten, zonder velletje * 20 hazelnoten (extra ter garnering) * 175 gr rietsuiker * 2 eieren * 1 tl vanille extract * Snuf zout
Bestel je boodschappen online!
Handig
Keukenmachine
Hoe? Zo!
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maal de hazelnoten in een keukenmachine tot een meel. Giet dit een een beslagkom en voeg de eieren, suiker, vanille extract en het zout toe. Roer goed door elkaar.
Pak een bakplaat en bedek deze met bakpapier.
Schep met een theelepel beslag op het bakpapier en maak hier een rondje van. Laat genoeg ruimte tussen de koekjes, want ze lopen nog iets uit. Druk in het midden van elk koekje een hazelnoot.
Bak ze in 10 minuten af en laat afkoelen.
Liefs,
Nicky
Bron: Libelle / Yvette van Boven