© wearefoodjunkies.com

Gebakken zalmblokjes met sesam

Roze fudge met spekjes en discodip (babyshower fudge)

Chunky bananen-cookies

1/17
Please reload

Gazpacho met basilicumolie en knoflookchips

Gazpacho, een koude soep. Je hebt veel verschillende varianten, maar we hebben er een eigen draai aan gegeven om verschillende ingrediënten samen te brengen. Zoals de basilicumolie en knoflookchips. Alles bij elkaar is een ware smaaksensatie!

 

Ingrediënten (4 pers) 

Gazpacho 
* 8 tomaten 
* 1 komkommer 
* 2 rode paprika’s  
* 1 rode ui  
* ½ meloen of ¼ watermeloen  

* 3 el olijfolie 

* 6 sneetjes boerenbrood 

* 1 teentje knoflook 

* Tabasco 

* Zout en peper 
 

Basilicumolie 

* 400 ml olijfolie 

* 25 gr basilicumblaadjes 

 
Knoflookchips 

* 6 el arachideolie 

* 2 teentje knoflook, in dunne plakjes 

 

Handig
Blender / keukenmachine
 
Hoe? Zo! 

Kruis de tomaten in aan de onderkant en leg ze voor 1 minuut in kokend water. Vervolgens kan je met een mesje de schil er af trekken. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de pitjes.

 

Schil de komkommer en verwijder de pitten: snijd hem doormidden en schraap de pitten er uit.

 

Snijd 1 tomaat, ¼ komkommer, 1 stuk meloen, ¼ ui en ¼ paprika in kleine stukjes. Die zijn om bij de gazpacho te serveren. Snijd de rest  van de komkommer, meloen, ui en paprika in grotere stukjes. 

 

Maal de grote blokjes meloen, komkommer, tomaat, ui met 2 el olijfolie en 2 sneetjes brood zonder korst in een keukenmachine fijn. Breng op smaak met zout, peper en een beetje tabasco. Bedek de gazpacho met vershoudfolie en zet hem een aantal uur in de koelkast.

 

Maak ondertussen de basilicumolie, knoflookchips en de croutons.

 

Verwarm voor de croutons de oven voor op 200°C. Snijd het brood in blokjes en leg die op een met bakpapier beklede ovenplaat. Strooi fijngehakte knoflook over de broodjes en giet er een straaltje olijfolie over. Bak ze 10-15 minuten. 

 

Voor de basilicumolie mix je de olie en het basilicum in een keukenmachine. Laat het mengsel 5 minuten pruttelen in een steelpan. Laat het 30 minuten afkoelen, zeef het door een trechter bekleed met keukenpapier boven een fles of pot.   

 

Voor de knoflookchips verhit je de olie in een koekenpan en bak de plakjes knoflook in ongeveer 2 minuten krokant. 

 

Vul de borden met de gazpacho en voeg de basilicumolie toe. Verdeel de fijngehakte stukjes tomaat, komkommer, meloen en ui over de borden. Bestrooi vervolgens met de knoflookchips en croutons. 

 

Enjoy! 
 
Liefs Nicky, Kim en Daphne 

 

Bron: Kookschool 2

 

Please reload

Please reload

Bekijk ook

Please reload

HEY! MISSCHIEN VIND JE DIT OOK WAT?!
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now