© wearefoodjunkies.com

Gebakken zalmblokjes met sesam

Roze fudge met spekjes en discodip (babyshower fudge)

Chunky bananen-cookies

1/17
Please reload

Shaksuka

Shaksuka is een gerecht wat je als ontbijt, lunch of avondeten kan opdienen en je maakt het in één pan klaar. Scheelt weer afwas! 

 

Dit recept met eieren, groenten en kruiden heeft veel smaak, is een beetje pittig en vult goed. Het wordt in veel verschillende landen gegeten, denk aan Turkije maar ook Mexico. Deze Shaksuka komt uit Tunesië.

 

Het fijne van Shaksuka is dat je makkelijk kan variëren met de ingrediënten en het is ook nog eens snel klaar! 

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten


Ingrediënten (2-4 personen)

* 2 el olijfolie 

* 2 el pilpelchuma of harissa (te koop in Midden-Oosterse supermarkten)
* 2 tl tomatenpuree 

* 2 grote rode paprika’s, in blokjes van ½ cm (300 gr in totaal) 

* 4 tenen knoflook, fijngehakt 

* 1 tl gemalen komijn 

* 5 grote, rijpe tomaten, fijngehakt (800 gr in totaal) 

* 4 middelgrote scharreleieren plus 4 eidooiers 
* Zout
* Basilicum


Pilpelchuma is een mix van gedroogde chilipeper en knoflook. 


Harissa is een pittige chilipasta uit de Magreb dat wordt gemaakt van ondere andere pepers, tomaten, koriander en knoflook.
 

Hoe? Zo!

Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg de pilpelchuma (of harissa), tomatenpuree, knoflook, komijn, paprika en  ¾ theelepel zout in de pan. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag. Laat alles 8 minuten door pruttelen, tot de paprika's zachter zijn. 

 

Voeg de tomaten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het in ongeveer 10 minuten tot een dikke saus inkoken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

 

Vervolgens maak je 8 kleine kuiltjes in de saus. In elk kuiltje breek je een ei en pocheer ze elk in hun eigen kuiltje. Vul de overige vier kuiltjes op met de eidooiers. Roer voorzichtig met een vork de eiwitten door de saus, pas op dat je de dooiers niet breekt!

 

Laat de Shaksuka 8 tot 10 minuten op zacht vuur door pruttelen, tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers nog vloeibaar. Om het proces te versnellen sluit je de pan af met een deksel.

 

Haal de pan van het vuur en laat even enkele minuten rusten. Garneer met verse basilicum en schep de Shaksuka op de borden.


Variatie tip: eet het met Labne (yoghurt) of met brood.

 

Enjoy!

 

Liefs Nicky, Kim en Daphne

 

 

Bron: Jamie Magazine

 

Please reload

Please reload

Bekijk ook

Please reload

HEY! MISSCHIEN VIND JE DIT OOK WAT?!
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now