© wearefoodjunkies.com

Gebakken zalmblokjes met sesam

Roze fudge met spekjes en discodip (babyshower fudge)

Chunky bananen-cookies

1/17
Please reload

Bokkenpootjes

Wij zijn dol op bokkenpootjes, maar hadden ze nog nooit zelf gemaakt. Dat werd dus hoogtijd én omdat ze zo goddelijk smaken, moeten we dit recept met jullie delen! 

Bereidingstijd: 45 minuten 
Oven: 15 minuten 
 

Ingrediënten (20 stuks) 

Biscuit 
* 200 gr eiwit 
* 225 gr suiker 
* 1 mespunt zout 
* 1 vanillestokje
* 175 gr amandelmeel  
* 75 gr poedersuiker 
* 40 gr bloem 

* 3 el geschaafde amandelen 
 

Banketbakkersroom 

* 250 ml melk 

* 1 vanillestokje 

* 2 eidooiers 

* 50 gr suiker 

* 1 el bloem 
 

Botercréme 

* 250 gr roomboter, op kamertemperatuur 

* 60 gr poedersuiker 

* 250 gr banketbakkersroom (zie recept hierboven) 

 

Garnering 

* 300 gr pure chocolade 

 
Handig 

Bakpapier, 2 spuitzakken, glad spuitmondje, plasticfolie, zeef 


Hoe? Zo! 

Biscuit 
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Klop de eiwitten, de suiker en het mespuntje zout tot stijve pieken. Meng de amandelpoeder met de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng dit door de bloem. Spatel het amandelpoeder-suikermengsel door het geklopte eiwit en zeef het bloem-vanillemengsel erboven. Spatel voorzichtig door elkaar en schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit korte banen van ongeveer een centimeter op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met de geschaafde amandelen. Bak de bokkenpootjes in ongeveer 15 minuten in de oven en laat ze afkoelen. 
 

Banketbakkersroom 

Breng de melk aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg het vanillemerg toe aan de melk. Zet het vuur lager, laat de melk 5 minuten zachtjes trekken en roer af en toe rustig door. Klop intussen de eidooiers met de suiker tot een créme. Voeg de bloem toe en giet de hete melk al roerende bij het eimengsel. Schenk terug in de pan en laat de banketbakkersroom nog 5 minuten op laag vuur zachtjes koken. Blijf roeren. Giet dan op een plat bord of schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Het afdekken is om het afkoelen te versnellen en velvorming tegen te gaan. 

 

Botercréme 

Klop in een kom de zachte roomboter met de poedersuiker luchtig en meng met de banketbakkersroom. Schep de créme in een spuitzak. Spuit bij de helft van de gebakken koekjes op de platte kant wat botercréme en druk er voorzichtig een ander koekje tegenaan. 

 
Garnering 

Smelt de chocolade au bain-marie tot 31°C. Dompel de uiteindes van de bokkenpootjes in de chocolade en laat afkoelen. 

 

Tip: Amandelpoeder kan je kopen in de biologische winkel of zelf maken door 175 gr geschaafde amandelen zo fijn mogelijk te malen in de keukenmachine. 

 

Enjoy! 
 
Liefs Nicky en Daphne 

 

Bron: Rudolph’s bakery 

 

 

Please reload

Please reload

Bekijk ook

Please reload

HEY! MISSCHIEN VIND JE DIT OOK WAT?!
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now