© wearefoodjunkies.com

Gebakken zalmblokjes met sesam

Roze fudge met spekjes en discodip (babyshower fudge)

Chunky bananen-cookies

1/17
Please reload

Portobello met pesto-bloemkoolrisotto

Hmm een heerlijk gerechtje tijdens de feestdagen is deze portobello gevuld met bloemkoolrisotto. Vrienden van ons tipten een recept van de bloemkoolrisotto, een heerlijk en simpel te bereiden recept, wat koolhydratenarm is. Voeg het in een portobello en je hebt een leuk gerecht om aan je familie / gasten (of jezelf) voor te schotelen.  Je kan de bloemkoolrisotto ook van te voren klaarmaken. Dan hoef je het alleen nog op te warmen in de oven. Handig!

 

Kan je niet zonder een stukje vlees? Met stukjes kipfilet erdoorheen is ook erg lekker.

 

Bereiding: 20minuten (waarvan 10 minuten in de oven)
 

Ingrediënten (2 á 3 personen)

* 300 gr bloemkoolrijst
* 1 teentje knoflook
* 75 gr roomkaas
* Scheut olijfolie

* 2 of 3 portobello's


Pesto

* 12 gr basilicum
* 2o gr parmezaan (en iets extra voor garnering)
* 20 ml olijfolie extra vergine
* Snuf zeezout
* 1/2 citroensap
* 5 gr pijnboompitten

 

Handig
Staafmixer of vijzel


Hoe? Zo! 

Verwarm een scheut olijfolie in de pan. Pers de knoflook en voeg toe aan de olie. Roer er doorheen en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak dit kort op een laag vuurtje.

 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg ondertussen alle ingredienten voor de pesto toe in een bakje en pureer met een staafmixer. Je kunt het ook in een vijzel bereiden.

 

Voeg de pesto toe aan de bloemkoolrijst, roer er goed doorheen. Doe dit ook met de roomkaas. 

 

Als de portobello's schoongemaakt zijn vul je ze met de bloemkoolrisotto en leg je ze voor 10 minuten in de oven.

 

Garneer met parmezaan en eventueel met een blaadje overgebleven basilicum. En opdienen maar.

 

Enjoy! 
 
Liefs Nicky en Daphne

 

Please reload

Please reload

Bekijk ook

Please reload

HEY! MISSCHIEN VIND JE DIT OOK WAT?!
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now